芜湖县食堂承包-工地食堂承包-芜湖虎盛餐饮有限公司

芜湖食堂承包公司介绍韭菜馅饺子的7种调制方法：

1、韭菜鸡蛋馅做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。

2、韭菜虾仁馅做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。

3、韭菜猪肉馅做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，单位食堂承包，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。

4、猪肉三鲜馅做法：韭菜切末，猪后腿肉搅成肉馅，虾仁切成小丁，鸡蛋炒熟凉透，木耳，粉条分别泡好。猪肉馅加入生抽，芜湖县食堂承包，老抽，胡椒粉，花椒水搅至起胶质，再加入盐及其它剩余原料混合，蕞后加入熟油，生鸡蛋，搅匀即可。

5、韭菜西葫芦馅做法：韭菜摘洗干净切末，西葫芦擦成细丝加盐，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉条泡好后切末，医院食堂承包，鸡蛋提前炒熟，炸过的虾皮。将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。

6、韭菜香菇馅做法：韭菜摘洗干净切末，香菇去蒂并焯水剁成细末，海米提前泡软，鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合，加入盐，蚝油，生鸡蛋，葱油，胡椒粉拌匀即可。

7、韭菜鸡肉馅做法：鸡胸肉剁成肉馅，加入盐，五香粉，食用油，料酒腌制30分钟，韭菜摘洗干净切末，木耳切末，原料处理好后混合，再加入盐，胡椒粉，葱油，食堂承包费用，生鸡蛋搅匀即可。

芜湖食堂承包公司小编介绍青椒炒鸡蛋的做法

青椒切丝。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于减肥防病。鸡蛋加适量清水打散。热锅热油，把鸡蛋液倒进去之后，等凝固之后，慢慢滑拉开，装起来备用。锅里再加少许油，一般这个时候我会偷懒锅不清洗了，直接放青椒进去炒了。青椒炒至断生就可以了。再把鸡蛋块倒进去，不需要加任何的辅助食材了，直接翻炒均匀就可以了。我习惯性的加一些生抽，蕞后再加适量盐和开水，秒微煮一下就可以出锅装盘了！

学校食堂承包卫生控制

食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官要求。“病从口入”，要杜决食源性疾病和与饮食习惯、食品质量有关的疾病的发生，保证师生的健康和安全，就要加强餐厅卫生关键点的控制。

1、严格食品采购关。

采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批次产品的检验合格证或化验单，米、面、油等大宗原料要实行经伙管组确认的定点供应商制度，采购员要掌握必要的感官检验方法，严禁采购腐敗变质、油脂酸败、保质过期食品。严格出入库制度，建立原辅料入库验收台帐，做到先进先出和有据可查，库房管理必须符合卫生要求。

2、把好食品加工关。

粗加工应符合卫生管理要求;烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热(中心温度必须达到70以上)，要烧熟煮透;生熟要分开;热菜储存温度要合适(10以下60以上)。

3、把好餐用具的洗净、消毒关。

采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。

4、把好从业人员的健康关。

从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。